Unir la leche y limón, calentar a fuego medio, cuando inicia hervor agregar los huevos, el azúcar, canela , cocer por 5 minutos . Luego la vainilla, unir, bajar fuego y dejar "gastar" a fuego lento .

Toma sobre una hora completar pero no se mueve , de vez en cuando revisas y cuando inicie a "cuajar" vas despegando de los bordes con cuchara de madera y verificas que no se esté pegando al fondo de la olla. Cuando el suero de la leche se evapore, pero no seque demasiado y tome color dorado, lo mueves, apagas y dejas enfriar.