Vamos a pelar las alcachofas, dejándoles solo en corazón tierno, las lavamos bien, y lo partimos en cuatro cascos cada una, y cada casco en dos.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a calentar, y añadimos las alcachofas, ponemos un poquito de sal y las dejamos que se hagan, a fuego lento, no dejarlas que se tuesten ni se quemen, deben quedar tiernas.

Mientras batimos los huevos en un bol, con una pizquita de sal.

Una vez hechas las alcachofas, las añadimos al bol con los huevos batidos y mezclamos bien.

Añadimos la mezcla del bol, a una sartén con un hilito de aceite, bien caliente, bajamos el fuego y dejamos que la tortilla se cuaje, damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.

Y ya esta lista para servirla, calentita, Que Aproveche.

NOTA.- Un consejo, no cuajarla demasiado que no se quede seca y tiesa, sácarla a vuestro gusto, pero sin pasaros.