Mezclamos la marinada y la dejamos reposar media hora para que se integren los sabores.

Las pechugas de gallina las marinamos 2 horas. Luego las horneamos a 180°C por 1 hora y 15 minutos, o hasta que doren. Reservamos. No debes picarlas recién salen del horno, la arruinaras, y perderán todo su jugo.

Para la salsa, en una olla preparamos mezclando constantemente los ingredientes, y dejamos cocinar hirviendo muy suave por 5 minutos, para integrar los sabores, pero evitando que se concentre o consuma demasiado. Debes conservar el 80% del volumen inicial como mínimo.

Picado los vegetales, los reservamos y calentamos el wok. Una vez esté muy caliente agregamos el aceite y al humear adentro los vegetales. Salteando sin parar, cocinamos a fuego alto por 2 a 3 minutos, rectificamos sal y la pimienta blanca.

Ahora entra al wok la pechuga que la picamos en trozos de 5 cm o tamaño bocado. Salteamos para integrar con los vegetales por 1 minuto. Agregamos la salsa y tapamos el wok por 1 a 2 minutos, siempre meneado el wok suavemente y sosteniendo la tapa. Apagamos fuego y servimos con arroz sancochado sin sal.

Tip: En el wok a temperatura alta, los ingredientes dentro siempre deben moverse, para evitar que se quemen.