Cocinar la carne en trozos medianos junto con la cebolla, el ajo, laurel y sal, en olla express por 35 minutos, o en olla convencional por 1 hora, o hasta notarla bien cocida.

Cuando la carne esté cocinada, retiramos la cebolla, ajos y la grasa en exceso que flote, ponemos a fuego medio alto y agregamos la salsa pasando por colador, cuando vuelva a hervir vamos agregando las verduras en orden de cocción: las que requieran más tiempo primero como el elote y la papa, cada vez que recupere el hervor, agregamos la siguiente verdura. Por último ponemos el epazote y cilantro y que hierva unos 3 minutos y ya está listo. Servir y acompañar con limón y aguacate.