Colocar el agua en un bol, disolver en ella la sal fina, el aceite y el extracto de malta

Aparte, retirar una cda de la harina y desmenuzar en ella la levadura a temperatura ambiente, agregar el resto de harina e incorporarla de a poco a la mezcla de agua

Formar un bollo y amasar durante 10 minutos. Colocarlo sobre la mesa y cubrirlo con un polietileno; dejar reposar 20 minutos

Retirar porciones de 100 g cada una, formar los panes flauta. Para ello, estirar un trozo de masa en forma rectangular (lo más fino posible) y arrollarlo; cortar 8 porciones y colocarlos sobre una placa apenas engrasasda teniendo en cuenta que la union del rollo de masa quede hacia abajo, de otra manera, pierde la forma durante la cocción.

Dejar levar cubierto con polietileno. Realizar algunos cortes y cocinar con mucho vapor a 200°C durante 30 minutos