Se lava la carne y se pone a cocer en olla express con ajo, cebolla y sal durante 30min.

Una vez cocida la carne pasamos a hacer el mole verde o pepita verde. Ponemos a licuar los tomates con cebolla, ajo, el cilantro, sal al gusto y una taza del caldo de la carne con los 250 g de pepita o mole verde.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y ahí vamos a soltar lo licuado, movemos constantemente hasta que veamos que esta a punto de hervir y soltamos los pedazos de carne ahí mismo dejamos hervir de 3 a 5min..