Cortamos las patatas en rodajas

En una sartén doramos los ajos cortados en láminas gruesas con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez dorados los ajos y apartado del fuego añadimos el pimentón, el orégano y el comino, lo dejamos unos minutos solo con el calor de la sartén, fuera del fuego.

Lo sacamos todo y ponemos en un mortero, añadimos las cucharadas de vinagre y de agua, y lo machacamos, para que quede todo integrado.

Una vez hecho, volvemos a la sartén y ponemos las patatas ya fritas, y añadimos el adobo. Ponemos a medio fuego y dejamos que reduzca el agua y el vinagre. Listo.