Cortar la cebolla bien chiquita (doble cicelado) y sofreírla con cantidad suficiente de aceite. Reservar

Hidratar en un bowl el trigo con el jugo de limón. Reservar

Separar de las vainas de cardamomo el grano y moler en mortero junto con el coriandro.

Moler las carnes (o adquirirlas molidas). Mezclarlas en un bowl grande y comenzar a amasarlas con energía. Si es posible una buena alternativa es usar una batidora.

Incorporar la cebolla, el trigo y las especies y continuar amasando hasta que la masa parezca pegajosa

Tomar un puñado de masa y Conformar un cilindro de aproximadamente 12 cm de longitud y acomodar en una asadera. Una alternativa es conformar la carne sobre un palito de brochette

Asar los cilindros de carne, puede ser en el horno, sobre la parrilla con brasas o freírlos hasta que adquieran un color dorado

Servir acompañados de ensalada Tabhoule