Poner en cazuela leche y nata + hueso jamón. Fuego bajo para que no se evapore mucho

Cazo con mantequilla y chorlito aceite y cebolla muy picada. Rehogar.

Añadir a la mantequilla con cebolla el ingrediente (jamón, pollo, setas, queso azul, bacalao, gambas)

Añadir la harina y mover mucho para que no se queme.

Ir añadiendo cazos de leche y removiendo al mismo tiempo. Hasta que quede textura de croquetas.

Sal, pimienta y poquito nuez moscada.

Verter en recipiente plano y enfriar. Con film y agujeros para que respire.

Hacer forma. Rebozar: Harina (quitar exceso), huevo y pan rallado.