Primero cuando tenemos las habas secas (no tiene que llevar sal), lo tostamos en una sartén caliente a fuego medio y comenzará al poco a dorar toda la cáscara. Dejamos que se tueste bien y cuando todo esté bien marroncito lo retiramos del fuego.

Después, ponemos en una olla la mitad del agua y añadimos ahí la habas y dejamos que hierba muy bien, hasta 20 min si es muy dura; sino antes. Cuando veamos que la cáscara se comienza a deshacer y el parte carnosa de la haba está suave y fácilmente se puede deshacer significa que ya está en su punto.

Después lo cuelas y retiras el agua de las habas y lo conservas. El agua luego te sirve para hacer ponche de habas, es otra receta que más adelante puedo explicar. Te quedas solo la habas que ahora se llama "pushpo" y puedes añadirle un poco de sal y comértelo así o hacer una salsa o crema picante para acompañar. De las dos formas está exquisita.