Corté las papas en pequeños trozos..ahí les vá un aporte para que no nos ardan los ojos cuando cortamos la cebolla.. cortar por la mitad tratando de que la parte de abajo(oscura y con dureza) no se corte sino salga entera así como está en la foto..ésa parte debe ser desechada y cortar alrededor de la misma.

Cortar la cebolla en juliana, rehogar hasta que ésta se vea transparente, luego agrego las papas cortadas y dejo que se cocinen con un poco de aceite.

Una vez que las papas estén listas en un recipiente agrego huevos orégano y sal fina a gusto. Bato un poquito, luego agrego los huevos a las papas(la misma debe estar con un poquito de Aceite más allá de su cocción normal, agregas más si es necesario)

De vez en cuando debes ver la preparación durante la cocción para que ésta no se queme, recordá que debes cocinar de un lado y del otro, lo acompañé con una ensalada de tomates y zanahorias.