Salsa verde con xoconostle

Name: Salsa verde con xoconostle
Yield: 1 porcion
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 cebolla morada, peladas y picada; 2 chiles poblanos sin rabo ni semillas limpios picados; 1 chiles serrano sin rabo, limpio y sin semillas picado; 1 chile jalapeño sin rabo ni semillas picado; 4 pulpas de xoconostle asado y sin semillas pelado bien picado; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 manojito cilantro fresco sin tallo y lavado; 1 manojito espinacas sin tallo y bien lavadas; 1 rama epazote picada; 1 litro pulque o cerveza clara; Chorro vinagre de manzana; Pizca cominos y canela asada; Puño jitomatitos verdes o cherry verde; Sal; Para freír:; Toque manteca de cerdo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Las salsas en México son el complemento perfecto para los platillos, hay infinidad e innumerables recetas de ellas, cada familia crea las suyas y su peculiar sazón. Esta es una de la nana Rafaelita que se usaba para asados de casa de aves pequeñas o pajarillos.

Salsa verde con xoconostle

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

1 porcion

1cebolla morada, peladas y picada
2chiles poblanos sin rabo ni semillas limpios picados
1chiles serrano sin rabo, limpio y sin semillas picado
1chile jalapeño sin rabo ni semillas picado
4pulpas de xoconostle asado y sin semillas pelado bien picado
3 dientesajo pelados y picados
1 manojitocilantro fresco sin tallo y lavado
1 manojitoespinacas sin tallo y bien lavadas
1 ramaepazote picada
1 litropulque o cerveza clara
Chorrovinagre de manzana
Pizcacominos y canela asada
Puñojitomatitos verdes o cherry verde
Sal
Para freír:
Toquemanteca de cerdo

Guardada

Paso a paso

1

Primero moleremos los ingredientes de la salsa muy finamente, ya bien fritos ponemos a calentar una cazuela de barro con manteca al humear echar lo que molimos para la salsa, sin dejar de mover, dejamos que de el hervor, apagamos y dejamos enfriar.
2

Se puede servir caliente o fría como deseemos, es buena para carnes asadas, asados y carnes al horno o mechadas.