Lava los pimientos, córtalos por la mitad y saca las semillas. Desecha lo que queda de tallo.

Córtalos en tiras no muy finas y colócalos en una cazuela que tenga tapa.

Agrega el agua, el azúcar, la sal y un buen chorro de aceite y pon la cazuela tapada, con fuego bajo. Cuando veas que están suaves agrega el vino y deja que reduzca.

La puedes servir fría o caliente, es muy buena ensalada para acompañar las comidas.

En la versión de mi hermana los pimientos son primero asados y, ya sin la piel, se sigue la misma receta. Le quedan espectaculares.