Sazona el pollo con sal y pimienta calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio añade el pollo y cocina lo hasta que esté completamente dorado retire el pollo del sartén y mantenlo caliente.

Calienta el sartén con una cucharada de aceite a fuego medio. Añade la cebolla el tomate y el ajo y cocina lo durante 2 minutos hasta que la cebolla esté caramelizada.

Añade el arroz mezclando lo durante 2 minutos. Añade el agua,la zanahoria, los pimientos rojo, las aceitunas y el caldo de pollo. Añade las piezas de pollo sobre la mezcla de arroz.

Reduce a fuego bajo durante 10 minutos agregar las arvejas o guisantes se remueve y lo tapas de 15 a 20 minutos a fuego lento hasta que el arroz esté bien cocido.