Tamizar la harina con la maicena, hacer una corona sobre la mesa, batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas una a una, el huevo y la cáscara de limón rallada, mezclar bien e ir tomando de a poco la corona de harina hasta formar una masa suave.

Extender sobre la mesa enharinada de medio centímetro de espesor, cortar discos del tamaño deseado, colocarlos en placas ligeramente enmantecadas y llevar a horno de temperatura moderada alrededor de quince minutos.

Unirlos de a dos con abundante dulce de leche, emparejar los bordes y pasarlos por coco rallado