Pan con harina de maíz y trigo

Name: Pan con harina de maíz y trigo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: ---- pre fermento 12 horas antes:; 60 gr. cerveza amarga; 100 gr. harina de fuerza; 1 gr. levadura de panadero seca instantánea (no polvos blancos); ---- masa:; 100 ml. leche; 300 gr. harina de trigo de fuerza; 100 gr. harina de maíz; 1 cucharada azúcar; 1 cucharadita sal; 60 gr. mantequilla; 3 gr. levadura de panadero seca instantánea (no polvos blancos)

Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

México

Una combinación deliciosa. El pre fermento hecho con cerveza amarga le aporta mejor textura y sabor al pan. Amasado en máquina de pan.

Pan con harina de maíz y trigo

Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

México

Una combinación deliciosa. El pre fermento hecho con cerveza amarga le aporta mejor textura y sabor al pan. Amasado en máquina de pan.

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Ingredientes

210 minutos

----pre fermento 12 horas antes:
60 gr.cerveza amarga
100 gr.harina de fuerza
1 gr.levadura de panadero seca instantánea (no polvos blancos)
----masa:
100 ml.leche
300 gr.harina de trigo de fuerza
100 gr.harina de maíz
1 cucharadaazúcar
1 cucharaditasal
60 gr.mantequilla
3 gr.levadura de panadero seca instantánea (no polvos blancos)

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Paso a paso

210 minutos

1

Colocar en la cubeta de la máquina, el pre fermento; posteriormente los líquidos, los sólidos y hacer el hueco para depositar la levadura.
2

Seleccionar el programa masa de la máquina de pan que en unos modelos dura 1 hora con 20 minutos y en otros 1 hora con 30.
3

Al término del programa, vaciar la masa sobre una encimera enharinada; trabajarla 5 minutos, darle forma y depositarla en un molde previamente engrasado.
4

Acomodar en el molde y taparlo con un paño, dejar que eleve 1 hora 30 minutos.
5

Pre calentar el horno a 200 grados centígrados por 15 minutos, meter el molde y bajar la temperatura a 180 grados centígrados, hornear 30 minutos.
6

Sacar del horno, des moldar y colocar el pan sobre una rejilla.

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Francisco Xavier Díaz @cook_2325923

jueves, 21 de abril de 2016 a las 01:49 AM

México

Aprendí a hacer pan y a cocinar de manera tradicional, de unos años a la fecha lo disfruto más utilizando aparatos. Me gusta la tecnología en la cocina. Adapto y experimento recetas con yogurteras, máquina de pan, máquina de cupcakes, máquina de donitas, olla arrocera,olla de cocción lenta, olla multifunciones, horno de microondas, sartén eléctrica y recientemente usando el horno milagro (horno cacerola, horno mágico) que es un sencillo cacharrito de antaño y me recuerda mi infancia.

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