Lavar bajo el grifo la carne, escurrir y secar.

Untarla muy bien con aceite.

Poner una capa de sal, pon encima el lomo, cubrelo con mas sal que quede muy bien cubierto, tapar y refrigerar. Dejar un dia y medio.

Sacar quitar la sal y lavar debajo del grifo, asegurate que no quede sal.

Deja en agua toda la noche, y cambia el agua minimo 3 veces.

Seca muy bien, atalo con el hilo. Envuelve en el lienzo, que no entre aire, vuelve atar y cuelgalo en un lugar seco, de preferencia sin luz. Deja minimo 7 dias.

A disfrutar un lomo tipo serrano. Rebanalo y con lo que gustes, huevos, potajes, caldos, etc.etc.etc.

Buen provecho. ॐ