Cocer las papas, pelarlas, aparte cocer en muy poco aceite la cebolla picada y el tocino picado, una vez frío ponerlas en un bowl con el huevo, sal y pimienta y los huevos ligeramente batidos. Prepara las tortitas con la masa, pásalas por harina y llévalas a freír por ambos lados. Nota: el aceite debe estar bien caliente para que las tortitas no absorban tanta grasa.

Ponlas sobre servitoallas para eliminar el exceso de aceite, mira cuantas salen, te aseguro que vuelan!!!

A mí me gusta acompañar con salsa y ensalada verde pero también las sirvo con arroz, eso sí tortillitas no pueden faltar y un gusto culposo te lo voy a confesar, acompañalas con un poquito de mayonesa!