En una olla de base gruesa sellar con aceite de oliva el cerdo de ambos lados y reservar.

En el mismo fondo de cocción sofreír la cebolla, el ajo, la parte blanca de la cebollita de verdeo y la zanahoria, todo cortado a groso modo.

Agregar medio vaso de vino blanco y dejar evaporar. Cuando esto suceda, reincorporar el cerdo y luego agregar el caldo.

Una vez que el caldo entra en hervor, con la olla semitapada dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente una hora y media.

Para la salsa de frambuesas, colocar las frambuesas en una sartén con el azúcar y saltear durante unos minutos; después echar un chorro de vino blanco y cocinar hasta que se reduzca. Colar para que no queden semillas.

Servir el cerdo sobre una base de la salsa de frambuesas y decorar con la parte verde de la cebollita de verdeo picada bien finita. Queda muy bien acompañado con puré de batatas.