Se pone el agua a hervir con 3 cdas de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua este hirviendo se agrega la pasta y se deja cocinar entre 7 y 10 minutos hasta que esté lista. Se cuela y se le echa agua fría encima en el colador para que no se siga cocinando. Se le echa un poquito de aceite de oliva y se guarda.

Se mezclan en un bowl las dos carnes molidas, se sazonan con sal y pimienta negra, se le agrega ajo picado, cebolla picada y sal. Se revuelve bien y se divide en dos partes.

A una parte se le agrega un huevo y un poco de harina, cuando la mezcla este un poco firme, se hacen bolitas pequeñas tipo albóndigas, moldeándolas con un poco de aceite en las manos para que no se peguen. Luego se fríen en suficiente aceite hasta que doren.

Se pican los tomates como cuando se va a hacer chirmol y los chiles, el ajo, el tomillo y la cebolla se parten en brunoise.

En una cacerola se pone a freír la cebolla en una barra de mantequilla, cuando ya está transparente se agregan los chiles, el ajo y el tomillo.

Se revuelve la pasta ya cocinada con la salsa hecha y se le agrega albahaca picada y queso parmesano rallado al gusto.