Primera debemos asegurarnos que la pulpa esté limpia, ya que suele traer partes de cartílago rígido que parece escamas y trocitos de coraza, así que las retiramos. Reservar.

Picar los tomates, cebolla, cilantro, chiles (opcional) finamente, poner en un bowl y agregar el aceite de oliva. No poner sal para evitar que el tomate suelte agua desde este punto. Agregar la pulpa de jaiba, revolver y reservar.

Untar mayonesa en las tostadas, una capa delgada, luego ponemos la mezcla de jaiba generosamente. Aquí ponemos un poco de sal.

Ahora algo de salsa de chipotle (puede ser otra que vaya con mariscos) y coronamos con 2 o 3 rodajas delgadas de aguacate y unas gotas de limón. Dejar un salero a mano, para ajustar de sal.

Por los vegetales que lleva esta preparación debe consumirse fresca. Lo ideal es mezclar las verduras y la jaiba al momento de que se vayan a servir.