Rebozar la carne (préviamente salada) con harina y pasarla por la sartén hasta que esté dorada. Retirar de la sartén.

Rehogar las setas en un bol con agua.

En una cazuela, poner una cucharada del aceite de freír la carne. Rallar bien la cebolla y sofreírla. Cuando esté bien doradita añadir la cucharada de tomate y sofreír un poco más.

Retirar a un lado de la cazuela el tomate y la cebolla. Poner una cucharada de harina y cuando esté dorada se mezcla con el tomate y la cebolla.

Añadir un chorrito de Brandy, sal al gusto, las setas bien escurridas, un poquito del agua de las setas y la carne.

Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y ya estará listo para disfrutar.