Limpiar el mondongo y cortarlo en cuadrados grandes.

Cortar verduras. Yo utilicé ajo, cebolla, tómate, morrón, zanahoria, perejil. Todo picadito chico.

En una olla grande ponemos dos cucharas de aceite y una vez que este caliente ponemos las verduras y las blanqueamos. Agregamos el mondongo, la sal y el agua hasta que tape todo el mondongo.

Hervir durante 1hora y media aproximadamente. Probar y si ya está blando agregamos las papas y el zapallo en cubos grandes.

Una vez que estén blandas comprobamos que la cantidad de caldo cubra todos los ingredientes. Agregamos tres puñaditos de fideos cabello de ángel.

Y listo!