Lavar las hojas de la espinaca y picarlas (cortes no muy pequeños).

En un bol echar los huevos, el ajo, la sal y pimienta. Revolver hasta homogeneizar.

Agregar al bol la espinaca previamente cortada junto con la zanahoria y revolver.

Echar en un sartén de teflón una pequeña cantidad de aceite.

Cuando el aceite este caliente, agregar la mezcla, con ayuda de una cuchara aplastar y amoldar.

Poner el fuego alto y dejar que se haga.

Con ayuda de una tapa de olla dar vuelta para dorar ambos lados.

Retirar del fuego y disfrutar.