Picamos la cebolla en brunuas (cubos pequeños) y ponemos a freír con un chorrito de aceite en sartén de teflón.

Mientras se frie la cebolla pelamos y rallamos la zanahoria en juliana y la agregamos a la cebolla. Dejamos k se ablande la zanahoria y retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En un recipiente batimos los huevos y condimentamos sal, orégano, ajo a gusto Y agregamos la mezcla de la cebolla con la zanahoria. Y mezclamos.

En el mismo sartén donde se frío se agrega la mezcla del huevo y se cocina por ambos lados a fuego lento. Una vez dorada la parte de abajo ponemos una tapa sobre el sartén y damos vuelta la tortilla para cocinar por el otro lado, así hasta que se dore.