En la mesa de trabajo ponemos la harina y hacemos un volcán para poner los huevos y la sal y lo empezamos a unir todo y a amasar hasta que quede una masa fina, dejaremos reposar 10-15 minutos. Después estiraremos con el rodillo, muy fino cuanto más fino mejor (para mi gusto).

Cortamos rectángulos y los enrollamos, ya tenemos un cilindro y lo vamos cortando fino y desenrollando y dejando en montoncitos en un lado.Para cocer la pasta con abundante agua y sal será suficiente.

Vamos poniendo agua con sal y un poco de aceite (si quereis) para cocer la pasta.

El tiempo de cocción. esto a vuestro gusto (al dente o cocida) una vez que esté cocida a nuestro gusto la dejamos en un colador a escurrir.

Mientra cuece la pasta podemos ir preparando el acompañamiento, carne, jamón, atún y tomate. Bueno esto ya seria otra receta.

Yo simplemente salteo un poco de jamón serrano añado tomatitos frescos algo de orégano tomate frito y queso rallado al momento.

Y queda muy bueno. No es necesario cocer la pasta con aceite, solo agua en abundancia y sal.