Coliflor en salsa de alcaparras

Name: Coliflor en salsa de alcaparras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 coliflor mediana; 1 cebolla; 1 diente ajo; 2 vasos caldo de carne; 2 vasos leche; 2 cucharadas Vinagre de Jerez; 2 cucharadas harina; 1 hoja laurel; Pimentón picante; Aceite de oliva; Alcaparras; Pan rallado; Sal

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Ideal para aquellos que no les guste la coliflor. La coliflor puede sustituirse por brócoli o romanesco.

Coliflor en salsa de alcaparras

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Ideal para aquellos que no les guste la coliflor. La coliflor puede sustituirse por brócoli o romanesco.

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1coliflor mediana
1cebolla
1 dienteajo
2 vasoscaldo de carne
2 vasosleche
2 cucharadasVinagre de Jerez
2 cucharadasharina
1 hojalaurel
Pimentón picante
Aceite de oliva
Alcaparras
Pan rallado
Sal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Separar en ramitas la coliflor y lavarla. Picar la cebolla y el ajo.
2

Cocer la coliflor en una cazuela en agua con sal hasta que esté hecha, unos 20 minutos. Una vez hecha, escurrirla y reservar.
3

Mientras sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite, unos 8 minutos. Añadir el ajo y el laurel, y rehogarlo un poco.
4

Retirar el sartén del fuego y añadir el pimentón, revolver y añadir la harina. Volver al fuego y añadir el caldo, removiendo todo el tiempo. Dejar que hierva.
5

Añadir la leche, removiendo. Incorporar el vinagre y dejar cocer a fuego bajo unos 5 minutos, removiendo a menudo. Añadir las alcaparras. Debe quedar una bechamel ligerita.
6

Retirar el laurel. En una fuente para el horno, cubrir el fondo con un poco de salsa. Colocar la coliflor y cubrir con el resto de la salsa. Espolvorear con el pan rallado y gratinar hasta que se dore.