Mondongo Express Fácil

Name: Mondongo Express Fácil
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1,5 kg Mondongo; 800 gr Paleta en cubos; 500 gr Bondiola; 100 gr Lionesa con jamón; 1 chorizo cantimpalo; 250 gr Garbanzos; 250 gr Porotos Manteca (Blancos); 1 Cebolla grande; 1 Puerro grande; 2 Papas grandes; 1 Zanahoria grande; 1 Morrón rojo; 3 Tomates; 3 Dientes Ajo; 1 Ramito Perejil; Sal; Comino; Laurel; 1 taza Salsa de tomate

Mateo García Bernal @teogbernal

Buenos Aires, Argentina

Receta fácil en olla a presión. Sin muchos pasos. Quedó muy bueno!!!

Mondongo Express Fácil

Mateo García Bernal @teogbernal

Buenos Aires, Argentina

Receta fácil en olla a presión. Sin muchos pasos. Quedó muy bueno!!!

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Ingredientes

1,5 kgMondongo
800 grPaleta en cubos
500 grBondiola
100 grLionesa con jamón
1chorizo cantimpalo
250 grGarbanzos
250 grPorotos Manteca (Blancos)
1Cebolla grande
1Puerro grande
2Papas grandes
1Zanahoria grande
1Morrón rojo
3Tomates
3 DientesAjo
1 RamitoPerejil
Condimentos
Sal
Comino
Laurel
1 tazaSalsa de tomate

Guardada

Paso a paso

1

Poner en remojo los garbanzos y los porotos la noche anterior (o unas 6 horas antes)
2

Lavar bien el Mondongo y hervirlo con sal y vinagre en la olla a presión durante 50 minutos aprox después que empiece a sonar (depende también el tamaño de la olla). Reservar
3

Poner en la olla a presión todo. Garbanzos, porotos, cebolla y morrones en brunoise, el ajo y el puerro laminados, tomate cortado. Papas en cubitos de 2cm. La Paleta y la bondiola en cubos de unos 3cm, zanahoria en rodajas finitas y perejil picado. El chorizo en rodajas y la Lionesa-Jamón en cubos. La salsa de tomate también. Llenar de agua hasta tapar todos los ingredientes.
4

Condimentar con sal, comino y hojas de Laurel (le puse 3). Para probar la sal, lo que hago es salar todo sin poner las carnes y probar el agua y recién después las carnes crudas (para no contaminar el agua y poderla probar.
5

Cerrar la olla y empezar a hervir. Luego de empezar a sonar la válvula, dejar unos 15 minutos (mi olla es grande, hay que ir probando si no se tienen claros los tiempos)
6

Cuando pase el tiempo, agregar el mondongo en tiritas y dejar un rato para que repose y agarre todo el sabor.
7

Listo!!!
8

PD: Los tiempos son dependiendo el tamaño de la olla y la cantidad... Hay que ir probando. El mondongo tiene que quedar blandito y al final, porotos, garbanzos y papas también.