Asar los chiles, ajos, hojas de laurel, comino entero, orégano y clavos con un poco de aceite a baja temperatura hasta dorar ligeramente.

Abrir y desvenar los chiles y licuar con los condimentos,ajos,1/2 cebolla,hoja de aguacate,jugo de naranja,vinagre blanco,Vino blanco,Aceite de olivo,consome de pollo y agua necesaria, hasta hacer pure,rectificar sabor con sal de mar y pimienta recien molida.

Marinar el pollo en el pure por 1 hora y media, procurar untar el pollo por todas partes.

Si usan carbon deberán asar el pollo con las brasas, si usan asador de gas o eléctrico deberán usar la temperatura media y cocer el pollo por 30 min. aprox. o hasta que al abrirlo no haya sangre.

Para servir los tacos acompañar con los chiles en vinagre,cebolla en vinagre y/o　ensalada, con chile habanero o manzano, o una salsa de tu preferencia,　guacamole, verduras a la vinagreta.