Comenzamos poniendo a remojar el trigo 5 horas antes en agua tibia de preferencia desde una noche antes (SE REMOJA HASTA QUE CREZCA Y DUPLIQUE SU TAMANO).

Ya que paso el tiempo de remojo le retiramos esa agua y lo ponemos a cocer con agua limpia y un poco de sal hasta que este blando el mio tardo hora y media a fuego alto, al terminar el cocimiento le drenamos el agua y dejamos que enfríe.

Ya que esta frío lo ponemos en un recipiente y enseguida agregamos ahí mismo el atún sin líquido e integramos.

Agregamos también el jitomate la cebolla el cilantro picado así como la mayonesa lo integramos y ya tenemos listo nuestro ceviche de trigo.

Lo servimos sobre una tostada con el aguacate y unas gotas de limon. Opcional le agregamos salsa picante (valentina) y catsup.

Y listoooo ya tenemos un delicioso ceviche una ensalada fresca y deliciosa.