Corta las verduras a trocitos y viértelas en una sartén grande con un chorrito de aceite cuando esté bien caliente. Añade sal y cocina a fuego suave durante 5min aproximadamente.

Corta las pechugas de pollo a trocitos y salpimiéntalas. Cuando las verduras estén hechas, vierte los trocitos de pollo en la sartén. Sube la potencia del fuego y cocina a fuego fuerte sin parar de remover hasta que los trocitos de pollo estén bien sellados.

A continuación, vierte el arroz y renueve todo bien. Cocina a fuego fuerte durante 1min.

Pasado el minuto, echa el caldo de pollo en la sartén. Recuerda, siempre el doble de caldo (o agua) que de arroz. Añade dos cucharadas de curry y mezcla todo junto. Deja cocinar a fuego medio-suave sin remover hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté hecho.