Chilaquiles Sureños

Name: Chilaquiles Sureños
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 15 tortillas de Maíz frias; 3 chiles guajillos; 2 chiles california; 1 chile pasilla; 3 chiles cascabel; 1 chile pico de pajaro al gusto; 2 tomates bola rojos; 2 chiles verdes; 1/2 cucharada consomé rojo O de pollo; 2 clavos de olor; 1 diente ajo pequeño

Angie Castro @cook_4863132

Baja California Sur

Lo importante del chilaquile es cuidar que no se muela, la tortillas.....

Chilaquiles Sureños

Angie Castro @cook_4863132

Baja California Sur

Lo importante del chilaquile es cuidar que no se muela, la tortillas.....

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Ingredientes

20 minutos

3 raciones

15tortillas de Maíz frias
3chiles guajillos
2chiles california
1chile pasilla
3chiles cascabel
1chile pico de pajaro al gusto
2tomates bola rojos
2chiles verdes
1/2 cucharadaconsomé rojo O de pollo
2clavos de olor
1 dienteajo pequeño

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Paso a paso

20 minutos

1

Corta las tortillas en 8 trozos, fríelas a fuego medio, escúrreles el aceite!
2

Después vas a tostar en un comal todos los chiles secos sin la semilla, es mejor si los abres antes de tostar pero los quitas pronto porque se pueden quemar y se hacen amargos, después asar los 2 tomates rojos en el comal y el chile verde
3

Después ponlos a reposar en agua hervida por 5 minutos y después los mueles con el ajo y ponles agua limpia una taza y media y agrega el tomate rojo y el chile verde, y en una sartén sofríes cebolla en gajos con el chile, y un poco de aceite de Oliva, le agregas el consomé y le pones los 2 clavos de olor y lo hierves muy despacio,
4

Por último le vacias las tortillas, las mueves hasta que se bañen con el chile, y les rallas el queso de tu gusto! Y el chile jalapeño verde O en vinagre, los tapas y listo.

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Angie Castro @cook_4863132

viernes, 06 de mayo de 2016 a las 05:35 AM

Baja California Sur

me deleito en cocinar, y disfruto, descubrir nuevos sabores, BIENBENIDO...

Comentarios (5)

Irene-Guirao @irene_guirao

miércoles, 18 de mayo de 2016 a las 03:23 PM

Pero Angie!! Esto se ve deliciosooo!! Para noo dejar nada en el plato y bien picoso, como a mi me gusta. Me guardo desde ya tu receta en mis favoritas :)

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