Lavamos el pollo y hacemos un aliño picando los ajos el perejil y el cilantro le añadimos las especias el aceite y el limón

Lo dejamos macerar media hora y luego ponemos en la olla las cebollas picadas y ponemos encima el pollo con toda la salsa lo ponemos a fuego muy muy suave y cuando pase 20 minutos añadimos medio vaso de agua y lo dejamos hasta que el pollo este tierno si veis que el agua se queda corto añadimos un poco más.

Una vez exo lo sacamos y lo ponemos sobre una fuente de horno pintamos con mantequilla y al horno 180° calor arriba y abajo mientras dejamos la salsa que reduzca añadimos una pizca de azúcar para que tenga un toque dulce una vez haya reducido apagamos y ponemos en el plato encima ponemos el pollo y decoramos con aceitunas huevos cocidos y ciruelas que previamente se deben hidratar en agua caliente hirviendo durante 20 minutos.

Luego cogemos los pimientos los asamos al fuego cuando estén negros se deja reposar en una bolsa 5 minutos luego se pela bajo el agua se corta en tiras se pasa por la sartén con un diente de ajo y sal y lo ponemos en el plato en el que pusimos el pollo lo ponemos como más nos guste es para decorar.

Cortamos el limón en rodajas se pone una rodaja encima del pollo y le ponemos salsa picante.