Hacer el caldo con la cebolla y el puerro picados y rehogados, añade los rabos de los champiñones, perejil, sazona..agrega 1 litro de agua, cuece 15 minutos y cuela.

Limpia los champiñones y ponlos en un bol, pica los ajos y añadelos, sazona, riega con aceite y deja macerar 15 minutos

Tuesta los fideos, reserva.

Pela los tomates, córtalos por la mitad y rallalos. Lamina los dos ajos y rehoga en una paellera, agrega el tomate y el azafrán, rehoga hasta que empiece a caramelizar, sazona, añade los fideos y el caldo, cocina 12 minutos

Fríe los pimientos donde has tostado los fideos con aceite, sazona

Cocina los champiñones a la plancha, ponlos sobre los fideos, con los pimientos y perejil.