En cacerola, sofreír en el aceite de oliva, todos los vegetales, iniciando con el ajo, cebolla, puerro y las especies y hierbas secas, revolviendo 5 minutos y agregamos el resto de vegetales. Sofreír a fuego medio 10 minutos.

Agregar vino, darle fuego 1 minuto, y agregamos caldo de res y pasta. Cocinar fuego suave 1/2 hora, agregar la carne y soltarla en salsa. Cocinarla 20 minutos, corregir sal y pimienta negra y agregar tomates, mantequilla y cilantro picado, darle fuego medio 3 minutos y servir.

Cocinar la pasta cuando agregues la carne a la salsa. Los últimos 3 minutos de cocción de la pasta los terminas con la salsa. Servir tan pronto este la pasta con la salsa encima y queso parmesano recién molido.