Cortar las verduras en cuadrados y rrallar la zanahoria.

Batir los huevos (yemas y claras) hasta dejarlos espumosos. Reservar.

Cocinar las verduras con aceite en una sartén. Salpimentar a gusto. En mi caso le agregué algo de laurel, comino y albahaca, también 2 cucharitas de ajo líquido. Freír hasta que queden tiernas, pero firmes.

Mezclar verduras, huevos, choclo en un pyrex pequeño (usé uno de 15 cm por 15 cm). Aceitar previamente para que no se pegue. Si se quiere un gusto más suave, agregar 3 o 4 cucharadas de leche. Cubrir la superficie con abundante queso rallado, luego espolvorear un poco más de orégano.