Croquetas de cebolla caramelizada y champiñones al curry

Name: Croquetas de cebolla caramelizada y champiñones al curry
Cuisine: españolas
Ingredients: Con estas can me han salido 31 croquetas; 150 gramos champiñones laminados; 1/2 cebolla; 1 cucharadita curry; 6 cucharadas harina integral de trigo; 1 vaso (de agua) de caldo de verduras tibio; 2 vasos (de agua) de leche tibia; Sal; Nuez moscada; 5 cucharadas AOVE; Pan rallado; 1 huevo; AOVE para freír las croquetas

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Un relleno sorprendente....

Croquetas de cebolla caramelizada y champiñones al curry

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Ingredientes

Con estas can me han salido 31 croquetas
150 gramoschampiñones laminados
1/2cebolla
1 cucharaditacurry
6 cucharadasharina integral de trigo
1 vaso(de agua) de caldo de verduras tibio
2 vasos(de agua) de leche tibia
Sal
Nuez moscada
5 cucharadasAOVE
Pan rallado
1huevo
AOVE para freír las croquetas

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Paso a paso

1

Picar muy fina y pequeña la cebolla y ponemos las 5 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego muy bajo, caramelizamos la cebolla unos 15-20 minutos
2

Dejamos que se ablande bien.
3

Mientras picamos muy pequeños los champiñones. Pasados los 15 - 20 minutos los añadimos a la sartén con un poco de sal y el curry
4

Seguimos rehogando a fuego suave hasta que los champiñones están blandos y se ha evaporado el líquido que sueltan, entonces añadimos la harina y tostamos
5

Subimos un poco el fuego y añadimos el caldo de verduras tibio y la leche tibia
6

Removemos bien, que no queden grumos, le ponemos un poquito de nuez moscada, rectificamos de sal y seguimos removiendo hasta que tengamos la consistencia deseada. Pasamos a una fuente, dejamos que temple y metemos en la nevera 2-3 horas
7

Pasado este tiempo batimos los huevos en un plato y en otro ponemos pan rallado. Cogemos porciones de la masa y pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado dando forma a las croquetas
8

Vamos reservando hasta tener todas
9

Ponemos abundante AOVE a fuego fuerte en una sartén y las freímos en tandas pequeñas, pasamos a un plato con papel absorbente
10

Emplatamos y... Buen provecho!!!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 26 de febrero de 2019 a las 06:32 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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