MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Cocer los espaguetis en agua con sal, menú turbo 4 minutos despresurizando manualmente. Enfriar y reservar. Triturar en el vaso de la túrmix los ajos y los tomates con el aceite escurrido. Poner en la cubeta un poco de aceite y freír los langostinos a los que ya habremos echado la sal hasta que cojan color; sacar y reservar. Echar en ese aceite la sepia limpia y troceada y rehogar. Echar el triturado del tomate con el ajo, dar unas vueltas y agregar el vino, el agua y las hojas de laurel, dejando la tapa abierta para que evapore el alcohol. Cerrar la olla y programar menú cocina, 140ºC, media presión, 5 minutos. Despresurizar manualmente. Echar los espaguetis y remover bien para que se impregnen de la salsa y los langostinos, remover bien para que cojan calor y el sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Cocemos los espaguetis con agua y sal, un par de minutos menos de lo que lo hacemos normalmente, engriamos y reservamos Trituramos en el vaso de la túrmix los ajos y los tomates con el aceite escurrido. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente freímos los langostinos previamente salados hasta que cojan color. Reservar. Echar en ese aceite la sepia limpia y troceada y rehogar, incorporamos el majado y el vino, damos unas vueltas y echamos agua (sólo la suficiente para que la sepia se ablande) y las hojas de laurel dejando cocer hasta que esté tierna la sepia. Incorporamos los espaguetis y remover bien para que se impregnen del sabor de la salsa, echar los langostinos y dejar a fuego bajo un par de minutos.