Trocear las patatas en lascas irreguales, que no sean demasiado gordas. Picar también la cebolla.

En bastante aceite, a fuego suave, poner las patatas junto a la cebolla y que se vaya friendo poco a poco. Al final, ir subiendo el fuego hasta que empieces a ver que ya empiezan a dorarse. En ese momento, retirar y dejar escurriendo en un colador, para que suelte todo el exceso de aceite.

Salar las patatas y cebolla al gusto. Es importante no echar sal a los huevos (sólo a las patatas).

Batir los huevos con un tenedor y sólo un poco para no acelerar la coagulación.

Mezclar la patata con los huevos y dejar reposar unos 3 minutos.

Echar un chorrito de aceite en la sartén a media temperatura. Y a continuación verter la mezcla, dejaremos reposando a fuego medio sólo 30 segundos.

Volteamos la tortilla, la dejamos otros 30 segundos.

La volteamos una 2° vez, la dejamos 10 minutos, apagamos el fuego y emplatamos.

Consejo: este tipo de tortilla es mejor comerla no muy fría.

Bon appétit 😋