Se lavan y pelan las verduras y la patata.

Se parte todo en trocitos medianos y se pone un poco de sal

En una cazuela se calienta una cucharada de aceite y se sofríe todo junto. Unos 10-15 minutos.

Pasado ese tiempo, se añade agua, hasta cubrir todo, se pone el fuego al máximo y cuando rompa a hervir se baja a fuego suave.

Dejar cocer unos 35 minutos o hasta que la patata y la calabaza esté blandita.

Una vez cocido, se pasa por la batidora echando de poco en poco el caldo, hasta conseguir la textura deseada. Rectificar de sal si fuese necesario.

Una vez batido, yo lo paso por un colador y voy removiendo con una cuchara (así no quedan grumos)

Ya listo, se pasa a un bol o plato hondo y se echan el quesito en trocitos y se espolvorea un poco de pimienta negra. Y listo para comer.