Ropa Vieja
Receta Canaria dedicada con cariño a mi querido amigo Fran Rosado. 😘
Esta receta se suele hacer con los garbanzos y la carne sobrante del puchero canario. Esta es una adaptación de la receta original.
Ropa Vieja
Receta Canaria dedicada con cariño a mi querido amigo Fran Rosado. 😘
Esta receta se suele hacer con los garbanzos y la carne sobrante del puchero canario. Esta es una adaptación de la receta original.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon los garbanzos a remojo la noche anterior para que se ablanden.
- 2
En una olla grande pon a cocer los garbanzos y la carne. Añade sal y cocina a fuego medio-alto durante 1h. El agua ha de cubrir de sobra la carne y los garbanzos (dos dedos por encima más o menos). Si en algún momento el agua redujera demasiado, vierte un poco más.
- 3
Corta las verduras a trocitos y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade sal y cocina a fuego medio.
- 4
Paralelamente en un mortero, pica los 3 dientes de ajo y añade el vasito de vino cuando estén bien machacados.
- 5
Cuando las verduras estén pochadas, añade el tomate cortado a daditos y vierte el contenido del mortero en la sartén. Espolvorea un poco de tomillo, un poco de pimentón y añade la hojita de laurel. Mezcla todo bien y sigue cocinando a fuego medio.
- 6
Pasada la hora, que la carne y los garbanzos ya estarán hechos, retíralos del fuego y agrégalos a la sartén con el resto de ingredientes. Mezcla bien y sigue cocinando a fuego medio. Con el caldo de la olla dónde cociste los garbanzos y la carne, puedes hacer una sopa de fideos riquísima, así que no lo tires. Añade dos cucharadas del caldo a la sartén para que todo coja más sabor.
- 7
Paralelamente, pela las patatas y córtalas a taquitos. En una sartén con aceite caliente fríe las patatas.
- 8
Cuando las patatas estén hechas, y el caldo y los juguitos de la sartén hayan reducido, agrega las patatas y remueve hasta que quede todo bien mezclado. A la hora de emplatar, se recomienda poner unas hojitas de perejil por encima.
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