Lavamos muy bien el maíz precocido.

Lo ponemos al fuego alto con suficiente agua, agregamos una cebolla partida a la mitad y una cabeza de ajo entero de preferencia con cáscara y Knorr Suiza en polvo. Cuando empiece a hervir agregamos la carne y la cabeza de puerco.

Dejamos que se cueza bien la carne, enseguida vamos agregar en la licuadora 1 taza de taza de maíz que tomaremos de la olla, agregaremos el comino y unos 3 dientes de ajo, 3 cucharadas sopera de orégano y molemos perfectamente. lo que licuamos lo vamos a agregar a la olla del pozole.

Una vez cocida la carne la vamos a sacar para desmenuzar la y quitarle toda la carne a la cabeza. Y dejaremos que el grano de maíz se siga cociendo hasta que se empiecen a reventar los granos es señal que el maíz ya está bien cocido. Al último sacaremos la cabeza de ajo y la cebolla (ya no lo ocuparemos).

Para acompañar con cebolla y chile picado, chile en polvo aguacate rebanado y rábano

Como el típico pozole de Guerrero le agregamos chicharrones de puerco y algunas personas le agregan un huevo cuando lo sirve bien calientito para se cueza ahí mismo. Y como ya es tradición una copita de Mezcal.