Preparar los vegetales desinfectando y cortando al gusto. En una bandeja apta para horno, rociar aceite de oliva.* (receta en mi página, datos en la introducción de la receta).

Cubrir el fondo de la bandeja con los ingredientes menos las aceitunas que agregaras al servir y rociaras un chorrito de su vinagre. Verter levemente el aceite de oliva sobre los vegetales. Hornear a 380F por 18 minutos o hasta que pueda introducir un tenedor fácilmente. Servir como guarnición, o disfrutar tal cual.