Cortamos los pimientos, berenjena y tomates en cuadritos pequeños.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén grande y honda a calentar, le agregamos los pimientos y la berenjena. Esperamos a que la berenjena absorba todo el aceite y le agregamos un chorrito más, dejamos que se doren bien, cuando lo estén bajamos la temperatura a la minina y dejamos apochar, agregamos sal al gusto y el tomate.

Mientras, calentamos el agua para la pasta le agremamos sal, sin apagar la verdura. Cuando este hirviendo le agradamos la pasta dejándola unos 12 para que nos quede al dente. Cuando este lista, restiramos el agua y las agregamos al sartén con las verduras. Revolvemos bien todo, apagamos el fuego y ya esta. Espero la preparen y disfruten.