Se corta la pechuga de pollo en trozos pequeños (taquitos) y se refríe hasta que esté dorada y después se aparta.Se corta un pimiento y una cebolla para sofreírlos con un poquito de aceite de oliva.

Yo compro esta bolsa de quinoa congelada, de paquetitos independientes y en dos minutos en el microondas está lista para consumir.Después se le añade el pollo, un poco de especias reunidas, sal y un poquito de salsa de soja.

Una vez que esté hecho el sofrito se le añade la quinoa.

Se remueve todo muy bien a fuego medio y mientras se van tostando las fajitas.

(Yo uso dos marcas de fajitas)

Y una vez que el relleno está listo, se rellenan las fajitas 🌯