Troceamos las verduras y reservamos con un poco de sal gruesa y aceite de oliva virgen extra. Cocemos el arroz al vapor con una pizca de sal. Reservamos.

Para las lentejas: ponerlas a cocer en una olla previamente lavadas. Con 5 partes de agua por 1 de lentejas. Pondremos el laurel, una cebolla y 2 dientes de ajo. Cuando comience a hervir bajaremos a fuego medio hasta conseguir una textura al dente. Se terminara de cocer con el sofrito.

Para el sofrito y terminado: pondremos a dorar en una olla los dientes de ajo, añadir la cebolla picada, el pimiento verde picado. Pochamos bien y añadimos los calamares muy picados, rehogar y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar, añadimos 1 cucharada de curry rojo, rehogar y añadimos las lentejas escurridas. Removemos bien y cubrimos con el caldo de pescado y agregamos la tinta de calamar. Dejaremos cocer para terminar las lentejas y reducir un poco el caldo, deben de quedar cremosas.

Emplatar un par de cucharones de lentejas, un montón de arroz al vapor y las verduritas crudas.