Barbacoa de res al tinto

Name: Barbacoa de res al tinto
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1500 gr. Brisquet o shank de res; 4 pzas. Chile guajillo asado y desvenado; 2 pzas. Chile pasilla asado y desvenado; 2 pzas. Chile ancho asado y desvenado; 10 pzas. Dientes de ajo asados; 1 pza. Cebolla morada asada; 4 pzas. Hojas de laurel; 4 pzas. Clavo; 2 pzas. Hojas de aguacate; 1 pizca Comino; 1 rama Tomillo fresco picado; 1 rama Romero fresco picado; 1 rama Perejil fresco picado; 1 rama Oregano fresco picado; 1 rama Canela; 1/4 taza Vino tinto; 1/2 taza Vinagre de manzana; 1/4 taza Vinagre de vino tinto; 1 litro Caldo de res; 2 pimientas gordas; 2 pimientas negras; sal de mar y pimienta recién molida

Tony Trigo @tonytrigo

Mexico

La puedes acompañar con pan blanco, tortillas de maíz, harina o totopos, una salsa verde de tomatillo, cebolla y cilantro finamente picados y unas gotas de jugo de limón.

Barbacoa de res al tinto

Tony Trigo @tonytrigo

Mexico

La puedes acompañar con pan blanco, tortillas de maíz, harina o totopos, una salsa verde de tomatillo, cebolla y cilantro finamente picados y unas gotas de jugo de limón.

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Ingredientes

260 minutos

6 raciones

1500 gr.Brisquet o shank de res
4 pzas.Chile guajillo asado y desvenado
2 pzas.Chile pasilla asado y desvenado
2 pzas. Chile ancho asado y desvenado
10 pzas.Dientes de ajo asados
1 pza. Cebolla morada asada
4 pzas.Hojas de laurel
4 pzas.Clavo
2 pzas. Hojas de aguacate
1 pizcaComino
1 ramaTomillo fresco picado
1 ramaRomero fresco picado
1 ramaPerejil fresco picado
1 ramaOregano fresco picado
1 ramaCanela
1/4 tazaVino tinto
1/2 tazaVinagre de manzana
1/4 tazaVinagre de vino tinto
1 litroCaldo de res
2pimientas gordas
2pimientas negras
sal de mar y pimienta recién molida

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Paso a paso

260 minutos

1

Cortar la carne en cubos medianos, reservar.
2

Moler todos los ingredientes hasta puré y marinar la carne por una noche o al menos 6 horas.
3

Envolver en papel aluminio y cocer en horno precalentado a 150 grados F por 4 horas o hasta que deshebre, también se puede cocinar en baño maría con o sin papel aluminio igual cantidad de tiempo,rectificar sabor agregando sal de mar y pimienta recién molida.

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Tony Trigo @tonytrigo

domingo, 29 de mayo de 2016 a las 06:29 AM

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Comentarios (2)

Kingdoomdc @kingdoom22

domingo, 30 de agosto de 2020 a las 01:22 AM

Salsa para acompañar?

(editado)

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