Ponemos las calabazas (lavadas y sin la tapa) a hervir, cuando se les entierre un tenedor y este entre sin problemas ya están listas, retiramos el agua y reservamos.

Picamos en cuadros pequeños el jitomate y la cebolla, En una sartén ponemos el atún (escurrido) con el jitomate y cebolla que picamos, agregamos sal (al gusto) y freímos por 5 minutos

A las calabazas les sacamos las semillas con un cuchillo y rellenamos con el atún

PARA LA CREMA: Licuamos el chipotle, la crema, la leche, jitomate, la cebolla, el queso philadelphia y la sal (al gusto) y pasamos a una cacerola para que hierva por 5 minutos