Primero que nada amigo o amiga asa en la estufa los chiles poniéndolos directo a la lumbre hasta que no queden espacios verdes debe quedar negro pero no muy quemado y después ponlos en una bolsa de plástico hasta que se enfríen y ya fríos quitales el pellejo.

En un sartén de plástico amplio vaciar la pura clara del huevo y batirla hasta que quede a punto de turrón una vez que ya quedó así agrega la yema y vuelve a batir hasta que vuelva a quedar a punto de turrón.

Toma los chiles ya pelados y ábrelos x un costado y quítales las venas rellenalos del queso ahora mojalos de harina de trigo o de maíz.

Ya cubiertos de harina metelos de a uno en el turrón y de ay pasalo a un sartén con aceite mucho muy caliente y dejarlo un instante y voltealo y ve que quede con un color guerito y listo no dejes que se ponga negro ahora retirarlo y dejarlo en un plato para que escurra la grasita.

Pon en tu licuadora los cinco jitomates con los demás ingredientes y dos chiles cuaresmeños licualos y listo ponlo en una olla de barro con cebolla ya sazonada en un poco de aceite y agrega el caldillo ya cuando esté hirviendo pon los chiles unos cinco minutos y listo agrega al caldillo una ramita de cilantro para darle ese sabor tan rico huuummm.

Acompañalo con arroz y frijoles.