Espaguetis negros en crema de frutos de mar
Hacía tiempo que me apetecía cocinar pasta negra.
Supongo que lo sabéis, y si no lo explico, dicha pasta adquiere ese color debido a que se le mezcla tinta de sepia o de calamar, eso le permite obtener un sabor un tanto marítimo y lógicamente se usa para combinar con distintos frutos de mar como es el caso que nos trae, confío que os guste la receta pues está de chuparse los dedos.
He utilizado Mejillones de Roca, son un tanto más pequeños, pero mucho más sabrosos, también un poco más caros, pero merecen la pena.
También he añadido puntillas o chipirones de Calamar, son pequeños también pero deliciosos, no especifico cantidad pues si os gustan que cada uno añada la cantidad que le parezca oportuna.
Espaguetis negros en crema de frutos de mar
Hacía tiempo que me apetecía cocinar pasta negra.
Supongo que lo sabéis, y si no lo explico, dicha pasta adquiere ese color debido a que se le mezcla tinta de sepia o de calamar, eso le permite obtener un sabor un tanto marítimo y lógicamente se usa para combinar con distintos frutos de mar como es el caso que nos trae, confío que os guste la receta pues está de chuparse los dedos.
He utilizado Mejillones de Roca, son un tanto más pequeños, pero mucho más sabrosos, también un poco más caros, pero merecen la pena.
También he añadido puntillas o chipirones de Calamar, son pequeños también pero deliciosos, no especifico cantidad pues si os gustan que cada uno añada la cantidad que le parezca oportuna.
Paso a paso
- 1
Lo primero será hacer los mejillones al vapor, una vez listos, los sacamos y desechamos una de las dos valvas, también conservamos el caldo de la cocción que colamos y reservamos.
- 2
Lavamos los langostinos, los pelamos y los reservamos.
- 3
Ponemos la pasta a cocer y la dejamos el tiempo que nos indique el fabricante, aunque recomiendo al punto.
- 4
Mientras, en otro recipiente que ponemos al calor con un poco de aceite salteamos los langostinos, no conviene hacerlos mucho se quedan duros.
- 5
Una vez listos los sacamos y damos paso a las puntillas y repetimos la operación, tampoco conviene darles mucho tiempo.
- 6
Una vez listos los sacamos y reservamos, en ese mismo aceite echamos la cebolla que hemos preparado en trocitos pequeños mientras se hacía el marisco, salpimentamos y dejamos que tome color.
- 7
Cuando veamos que está tierna agregamos el sofrito de tomate, le damos un par de vueltas hasta que coja calor y se integre, rectificamos de sal.
- 8
Echamos la copa de vino así como el caldo de los mejillones que habíamos reservado y dejamos que cueza unos minutos para evaporar el alcohol.
- 9
A éstas alturas la pasta ya estará lista, la sacamos y la pasamos a un colador para que escurra el agua sobrante.
- 10
Añadimos la nata líquida a la salsa para suavizarla y removemos hasta que se integre, echamos el marisco.
- 11
Cuando coja temperatura y ya una vez escurrida añadimos la pasta, removemos y dejamos que ésta se impregne de la salsa.
- 12
Ya podemos ir distribuyendo en los platos y servir.
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